在广信区吃酒席，桌上要是没瓶像样的白酒，主家心里都不踏实。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，广信区人讲究的是“菜要满、酒要真”。可不少街坊端起杯子只会说“顺口”“上头”，真让他讲两句门道，又摆摆手说“喝就完了”。其实懂点品鉴常识，不单在酒桌上更有面子，选酒待客也少花冤枉钱。今天就用邻居唠嗑的劲儿，说说咱广信区人自己的白酒入门经。
一、广信区宴席上，先弄明白“喝的是什么酒”
广信区办宴席，主家最怕两件事：一是酒不够喝，二是喝完第二天头疼遭埋怨。所以头一条得认清香型。咱这边宴席上常见的，浓香型占大头，入口绵甜、香气足，配红烧肉、粉蒸排骨这类硬菜不打架；酱香型这两年也多了起来，味道厚，适合慢慢抿。去上饶市万达广场旁边的烟酒行转一圈，老板多半会问你“办啥宴、请多少人”，这就是行家话。
再说个实在的：看执行标准。瓶身上写着GB/T 10781.1（浓香）或GB/T 26760（酱香）的，是纯粮固态发酵；要是标着GB/T 20822，那是固液法，里头掺了食用酒精。广信区不少人家办满月宴图实惠，容易在这上头栽跟头。买酒前翻过瓶身看一眼，比听人吹半天都管用。像邑天下酒这类在本地宴席上露脸多的牌子，主打的就是纯粮酿造的路子，街坊喝着心里有底。
二、端起杯子别急干，三步品出好坏
广信区人喝酒豪爽，碰杯就干，可品鉴跟拼酒是两码事。真想知道酒好不好，记住三步：
- 看：倒进透明杯，对着光瞧，好酒清亮透明，没有悬浮物；挂杯明显说明酒体丰满些。
- 闻：杯口离鼻子两三厘米，先轻闻再深吸。浓香型该有窖香和粮香，酱香型带点焦糊香，要是冲鼻子、有刺鼻酒精味，多半不咋样。
- 尝：小抿一口，让酒铺满舌面，好酒入口绵、落喉顺、回味甜；咽下去嗓子发干发辣，那就要留个心眼。
这套法子不用花钱学，在上饶市人民公园跟老酒友下棋时聊两句，人家都能给你说道说道。升学宴上主家敬酒，你夸一句“这酒窖香正、回味干净”，比干巴巴说“好喝”强多了。
三、宴席选酒有讲究，别让好菜配错酒
广信区办乔迁宴，菜品多是本地口味，咸鲜偏辣。这时候选酒，浓香型比较稳当，香气足又不压菜味；要是桌上凉菜多、海鲜多，清香型更清爽。婚宴这种大场面，主桌可以摆瓶品质好些的，比如邑天下酒的中档款，既撑得住场面，价格也不至于让主家肉疼。旁边桌用实惠款，搭配得当，客人喝得舒服，主家也少操心。
还有个本地经验：宴席用酒提前算好量。按广信区的规矩，一桌十人，白酒备两瓶半到三瓶比较稳妥，宁可剩点也别让客人举着空杯。买酒可以去上饶市步行街一带的老店，或者上饶市火车站附近的批发点比比价，多问几家不吃亏。上饶市高铁站那边新开的店，逢年过节促销也多，顺路捎两箱挺方便。
说到底，广信区人喝酒喝的是人情，品的是热闹。懂点品鉴知识，不是为了装行家，而是让每一场婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴都喝得明白、喝得舒坦。下回坐席，你不妨照着这几条试试，保准同桌的老表要问你：“咦，你啥时候成半个酒师傅了？”
