在阎良区，谁家办事儿，头一条讲究就是酒要备足、备对。不管是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，主家提前半个月就开始盘算：桌上放啥酒，先上啥后上啥，陪客的咋倒酒，送客的咋拎酒。这事儿马虎不得，阎良区人认这个理儿——席面好不好，一半看菜，一半看酒。
一、阎良区宴席上的酒规矩，比菜还讲究
阎良区本地办席，酒桌上有一套自己的路数。婚宴讲究“双酒双瓶”，主桌摆两瓶，一瓶敬长辈，一瓶陪平辈；满月宴上，主家先给每桌倒一圈，叫“满月酒，人人有”；升学宴上，孩子给老师敬酒得用整杯，寓意“圆满”；乔迁宴则讲究“进门先干一杯”，图个红火落地。这些讲究，在阎良区住久了的人都懂。
陪客的倒酒也有说法：先长后幼、先客后主，酒不能倒太满也不能太浅，七分满正好。谁要是把酒倒溢了，旁边人准会笑着说一句“这是要发啊”，把场子圆回来。阎良区人喝酒不劝死酒，但礼数到了，杯就得见底。
二、从西安市老城区到阎良区，酒桌连着人情
阎良区不少人家办事儿，亲戚从西安市老城区、西安市火车站那边赶过来，有的坐高铁到西安市高铁站再转车，有的从西安市万达广场附近拼车过来。人一到，先不急着入席，主家迎上去递烟倒茶，嘴里说着“路上辛苦”，手上已经把酒盅摆好了。阎良区人待客，讲究的是“人到酒到”，不让谁干坐着。
席间上酒也有节奏：凉菜上齐先走一圈，热菜上到一半再添一回，最后主食前还得“收个尾”。这时候要是桌上有瓶邑天下酒，主家往往特意提一句“这酒顺口，不冲”，让大家放开了喝。阎良区的宴席不图排场多大，图的是喝得舒坦、聊得热乎。
- 婚宴：主桌双瓶，长辈先敬，新人跟杯
- 满月宴：逐桌倒酒，人人沾喜
- 升学宴：谢师酒整杯干，寓意圆满
- 乔迁宴：进门第一杯，红火落脚
三、阎良区人认的酒味，是实在和热乎
在阎良区，酒桌上最怕“虚”。酒可以不是最贵的，但得让人喝着顺、不上头；话可以不多，但得实在。有的主家会专门准备两种酒，一种陪长辈慢慢抿，一种陪年轻人热闹喝。像邑天下酒这种入口柔、回味干净的，摆在阎良区的席面上不抢风头，却能把气氛托住。
散席的时候，阎良区人还有个习惯：把没喝完的酒收好，让远道来的亲戚带上。从西安市人民公园、西安市步行街、西安市体育馆那边赶来的朋友，拎着酒往回走，嘴里还念叨“今儿这席吃得美”。这就是阎良区宴席的独特味道——酒是引子，人情才是席面的主菜。
